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推進會現場

岳塘新聞網11月6日訊（通訊員：劉宣驛）食品安全風險日趨多元，傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已難以滿足新時期食品安全風險治理需求，如何實現嚴防、嚴管、嚴控“從田間到餐桌”的食品安全風險，岳塘區(qū)市場監(jiān)督管理局交出了一份讓人民群眾滿意的答卷。

近年來，該局在責任轄區(qū)全面啟動“明廚亮灶”工程建設，本次推廣試行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺是“明廚亮灶”工程建設的再升級，讓經營主體、監(jiān)管人員、消費者使用手機便能實時查看餐飲后廚原料加工、切配、烹調制作全過程成為現實。據悉，岳塘區(qū)是湖南省首個推行智慧監(jiān)管的縣市區(qū)，目前已有400多家各類餐飲經營主體入駐平臺。

源頭治理，壓實主體責任

餐飲經營主體是餐飲安全的第一道防線，該局注重發(fā)揮行業(yè)自治作用，嚴管餐飲后廚，提升食品安全規(guī)范化管理水平。針對數量大、分布散、基礎設施參差不齊的小餐飲門店，預設平臺自檢自查項目，采用“五定”防偽信息采集技術防止自查造假、敷衍、不規(guī)范，確保了責任主體按要求開展自查自糾；針對大、中型餐飲主體，平臺實時記錄監(jiān)控后廚的衛(wèi)生環(huán)境和食材加工制作過程，對廚房違規(guī)行為進行智能抓拍并及時發(fā)送至經營主體負責人，警示經營主體立行立改。

靶向監(jiān)管，提升監(jiān)管效能

不斷增長的監(jiān)管需求與監(jiān)管執(zhí)法力量不足存在現實矛盾，推廣試行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺改變了該局原來上門逐項檢查的低效率傳統(tǒng)監(jiān)管模式。監(jiān)管人員使用手機終端可遠程實時查看后廚加工全過程，發(fā)現操作不規(guī)范時即時責令餐飲主體整改，并通過監(jiān)控及時查驗整改落實情況。同時，“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺通過大數據及云計算技術，整合分析轄區(qū)經營者日常管理、監(jiān)管部門檢查、消費者評價等數據，為監(jiān)管人員提供可視、動態(tài)、精細的量化指數，使監(jiān)管人員能集中精力處理復雜的食品安全問題。

借力于民，營造共治氛圍

岳塘區(qū)“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”平臺擁有消費者可視、可評價、可反饋功能，消費者觀看食品加工制作過程時發(fā)現問題有通道直接向經營主體負責人反饋，消費者評價直接對社會公開，實現讓社會公眾倒逼餐飲主體提升服務質量的目的。

下一步，該局將逐步提高餐飲服務經營者平臺入駐覆蓋率，并通過多渠道向社會公眾宣傳智慧監(jiān)管平臺，提升公眾參與度，著力構建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與的食品安全共建共享共治新格局，在更高起點上開創(chuàng)岳塘區(qū)食品安全工作新局面。

作者：劉宣驛

責編：郭璇

來源：岳塘新聞網